В самом сердце крупнейшего острова Средиземного моря – Сицилии с ее вулканической почвой, богатой минералами, – находятся одни из крупнейших в мире соляных шахт в Европе. В километрах туннелей, среди огромных экскаваторов прокладывает свой извилистый путь в темноту мир белой соли. Каждый день в карьерах Реалмонте, Петралия и Ракалмуто добываются тысячи тонн соли, которые затем покидают порт Эмпедокле и направляются прямо на север Италии и в северную Европу, где ее используют в пищеобрабатывающей и химической индустрии и для посыпания скользких дорог зимой.

По запасам калийных солей Италия занимает одно из ведущих мест в Западной Европе. На острове Сицилия в провинции Кальтаниссетта промышленные зоны представлены каинитом и содержат более 13% К₂О. Общие запасы каинита оцениваются в 150 млн. т. В миоценовых отложениях Сардинии и Калабрии имеются залежи каменной соли, рассолы (Тоскана).