Черная икра рыбы боуфин в Украине - 3 Ноября 2013 - Блог

	Понедельник, 29.04.2024, 05:34
	Мой сайт	Приветствую Вас Гость \| RSS
	Мой сайт	Главная \| Блог \| Регистрация \| Вход

Меню сайта
	Главная страница Блог

Форма входа

Категории раздела

Планета Земля [531]

Историческое [151]

Животные [119]

Разное [2879]

Юмор [3]

Кулинария [309]

Диета и красота, медицина [583]

Поиск

Главная » 2013 » Ноябрь » 3 » Черная икра рыбы боуфин в Украине

09:04

Черная икра рыбы боуфин в Украине

Рыба боуфин – древняя рыба из семейства Amiidae, которая существовала 420 млн лет назад, задолго до появления семейства осетровых (Acipenseridae). Это единственный представитель отряда Амиеобразных, который сохранился в природе, и интересен науке как живое ископаемое. Рыба боуфин обитает в естественных водоемах Северной Америки со времен Мезозойской эры. Эта хищная рыба способна дышать атмосферным воздухом, боуфин может находиться на суше в течении суток.

Основная коммерческая ценность рыбы боуфин в ее черной икре, которая приравнивается по вкусу и питательным характеристикам к икре белуги. В США запрещено вылавливать боуфин размером меньше 22 дюймов, также не разрешается собирать икру с рыбы, находясь на воде. Сезон вылова рыбы боуфин начинается в декабре и длится до февраля, а в некоторых регионах США до марта.

Черную икру рыбы боуфин в США впервые начала производить компания Louisiana Caviar Company в 1986 году. На сегодняшний день черная икра производства Louisiana Caviar Company фасуется под разнообразные торговые марки и экспортируется в Россию, Украину, Центральную Азию, Европу и Канаду. Икра боуфин производится и фасуется вручную, содержание соли в икре не превышает 5%.

Особенности рыбы боуфин
Особенности рыбы боуфин

Черная икра рыбы боуфин отличается от осетровой икры размером. Икринки боуфин немного меньше и имеют более плотную оболочку, но при этом икра рыбы боуфин более рассыпчата, чем осетровая. В отличие от осетровой икры, икра рыбы боуфин краснеет при нагревании. Еще одно важное отличие икры боуфин от осетровой икры не аквакультурного производства – легальность производства и поставок на мировые рынки. По вкусу и питательным характеристикам черная икра боуфин приравнивается к икре белуги.

Икра рыбы боуфин на украинском рынке

На украинском рынке представлены две основные торговые марки черной икры рыбы боуфин. Это такие марки, как "Barron" и ТМ "Marky’s caviar", кроме них продается еще икра без отличительных торговых марок (American bowfin caviar). Первой в Украине появилась черная икра ТМ "Barron", которую в июне 2009 года начала импортировать компания "Элит-Импорт", официальный дистрибьютор ООО "Сильвер-фудз" г. Киев. В 2010 г. на рынке Украины также начались поставки икры боуфин ТМ "Marky’s caviar". Официальный импортер ООО "Точчас" г. Днепропетровск, официальный дистрибьютор – компания "Шельф" г. Киев. В Одессе черную икру рыбы боуфин импортирует компания ООО "Темпгруп", официальный дистрибьютор – "Фист Фишер".

Цены на икру рыбы боуфин в Украине
Консервы сардины в масле

Средняя цена икры рыбы боуфин торговой марки "Barron" и "Marky’s caviar" по розничным точкам продажи находится приблизительно на одном уровне, цена икры от одесской компании несколько ниже. Например, по данным на начало декабря 2011 г. стоимость икры в рознице составляла 350 грн (56 г икры ТМ "Barron"). 57 г баночка икры ТМ "Marky’s caviar" – 388 грн (6800 грн/кг). 50 г икры компании ООО "Темпгруп" в рознице Одессы стоит 300 грн (6000 грн/кг), но если покупать икру напрямую у компании, стоимость 50 грамм составит 250 грн (5000 грн/кг) – по информации прямого продавца.

В то же время цена 28,5 г черной икры рыбы боуфин в банке ТМ "Marky’s caviar" в онлайн-магазине компании, осуществляющем продажи по территории США, составляет 9,8 USD/98 грн (3430 грн/кг). Разница в стоимости 1 кг реализации в США и в Украине составляет более 100%. И хотя в цену икры рыбы боуфин, продаваемой в Украине, входят транспортные, таможенные и другие расходы, составляющие конечную себестоимость импортируемого продукта, есть все основания полагать, что продавать черную икру в Украине достаточно выгодно для операторов рынка.

И если в США икра рыбы боуфин позиционируется как дешевый заменитель осетровой икры, то в Украине такое позиционирование будет не совсем верно, ведь хоть икра боуфин стоит меньше килограмма самой дешевой осетровой икры (1000 USD), но не настолько, чтобы можно было назвать ее дешевой, да и уровень дохода граждан США и Украины существенно отличается. Интересно, что ситуация с красной икрой, продаваемой на сайте Marky’s caviar, абсолютно противоположная. Баночка икры горбуши происхождения США (Аляска) объемом 28,5 г стоит 3,81 USD/30,48 грн (1069 грн/кг) тогда как средняя цена 1 кг икры горбуши из США в Украине составляет 500 грн/кг. Объемы импорта черной икры рыбы боуфин из США в Украину сопоставимы с ценой и не превысили в 2010 году 1 тонны.