![Главные гастрономические тренды следующего года](http://copypast.ru/foto9/2103/gastronomicheskie_trendy_1.jpg)
По прогнозами гастрономическими тенденциями в области гастрономии в 2012 году станут: Фьюжн Смешение в одном блюде кулинарных традиций и ингредиентов Азии и Европы, Америки и Африки будет по-прежнему популярно в 2012 году. Особенно это коснется так называемой «быстрой еды», то есть сандвичей, пиццы, хот-догов и тако. Смешать в одном бутерброде хумус и васаби в следующем году будет нормальной практикой. Без хлеба Самый модный сандвич 2012 года – бутерброд без хлеба. Вместо него основой может стать лаваш, лепешка, ломтик овоща, вафли, рисовый пирог — в общем, что угодно кроме собственно булки из пшеничной муки.
![Главные гастрономические тренды следующего года](http://copypast.ru/foto9/2103/gastronomicheskie_trendy_2.jpg) Субпродукты Языки, уши, рубец, печень, почки и сердце появятся в меню большинства дорогих ресторанов.
![Главные гастрономические тренды следующего года](http://copypast.ru/foto9/2103/gastronomicheskie_trendy_3.jpg)
Домашние соленья Огурцы, капуста и помидоры домашней засолки, а также варенье будут готовить прямо на ресторанной кухне. Соленые и маринованные овощи — прекрасное дополнение к субпродуктам.
![Главные гастрономические тренды следующего года](http://copypast.ru/foto9/2103/gastronomicheskie_trendy_4.jpg)
Корейская кухня Южная Корея начала активную популяризацию своей кухни за рубежом. Ожидается, что в скором времени корейские рестораны будут встречаться не реже, чем китайские.
![Главные гастрономические тренды следующего года](http://copypast.ru/foto9/2103/gastronomicheskie_trendy_5.jpg)
Готовность к экспериментам Во время кризиса в ресторанах вырос спрос на простую еду без особых изысков. Дело было как в экономической ситуации, так и в психологическом состоянии населения, искавшего в привычных блюдах ощущение уверенности и стабильности. В последний год ситуация начала потихоньку исправляться, и люди захотели необычных вкусов и экспериментов.
![Главные гастрономические тренды следующего года](http://copypast.ru/foto9/2103/gastronomicheskie_trendy_6.jpg)
Ранний аперитив, поздний обед Бизнес пошел в гору, поэтому офисные работники заканчивают работать позже, и, соответственно, позже обедают. По той же причине ленч начинается позже и плавно перетекает в аперитив. По прогнозам агентства Baum+Whiteman, время коктейлей в США сместится на 16 часов, а обеда — на 22 часа.
![Главные гастрономические тренды следующего года](http://copypast.ru/foto9/2103/gastronomicheskie_trendy_7.jpg)
Пивные бары Непритязательные бары с хорошим, но дешевым пивом и простой едой начнут открываться на каждом углу.
![Главные гастрономические тренды следующего года](http://copypast.ru/foto9/2103/gastronomicheskie_trendy_8.jpg)
Кафе «на колесах» Станут очень популярными. Уличная еда — золотая жила ресторанного бизнеса 2012 года.
![Главные гастрономические тренды следующего года](http://copypast.ru/foto9/2103/gastronomicheskie_trendy_9.jpg) По краям Отдельные ингредиенты блюд будут раскладывать вдоль краев тарелки, а не смешивать в центре. Так уже подают тар-тар, суши и сашими, а в 2012 году таким образом будут раскладывать даже салаты.
|